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São João, São João, acende a fogueira do meu coração!

Tá, tá, São João já passou, maaaaaas: 1) ainda tem São Pedro, que sempre é meio esquecido, tadinho e 2) no Rio é bem mais comum festa “julina” e eu passei alguns julhos por lá, então esse bixo me mordeu de leve (mentira, sempre achei estranho festa junina em julho :P). Mas datas à parte, o São João é a melhor festa do ano pra quem é vegetariano/vegano, pelo menos aqui em Pernambuco. Todas as comidas típicas são vegetarianas e a maioria é naturalmente vegana. Duvidam?
  • Milho assado e cozido – vegano
  • Pé-de-moleque (cocada) – vegano
  • Canjica – facilmente vegano
  • Pamonha – vegano
  • Mungunzá – vegano
  • Bolo de milho – vegetariano
  • Bolo de pé-de-moleque – vegetariano
  • Bolo de massa (de mandioca) – vegetariano
É O PARAÍSO! Pra mim, é a melhor festa do ano! É junho se aproximar e eu já começo a sonhar com bolo de milho, canjica, mungunzá… 😋😋😋
Desde que meus alunos me convidaram pra aula da saudade deles, com o tema Festa Junina, que eu queria levar um bolo vegano pro evento, mas não tive tempo de testar uma receita, então acabei levando um tradicional mesmo. E fiquei com a dívida de fazer um vegano na cabeça. Num domingo bem delicinha, finalmente eu consegui 😊
Uma coisa que não deixa de me surpreender é o quanto os bolos veganos são mais fáceis que os bolos tradicionais. Sim, tem umas receitas horrorosas por aí, com mil etapas e ingredientes estrambólicos, mas muitas outras que são pá-pum.  Eu ainda fico meio cética quando vejo receitas fáceis demais, mas elas não têm me decepcionado, heim?
Essa receita de bolo de milho deu um trabalhinho de achar. Eu não queria nenhuma receita com ingredientes esquisitos nem com leite vegetal (preguiça) nem com milho verde (e sim fubá), então tive que catar um pouquinho mais pra me agradar. Achei uma de cupcake (aqui) e resolvi testar. Fiz algumas adaptações e voilà:
Bolo vegano de fubá com calda de goiabada
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Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar (1/2 demerara, 1/2 cristal)

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de erva-doce

1/4 xícara (chá) de coco fresco ralado (opcional, mas fica uma delícia)

1 xícara (chá) de goiabada em cubos

1/2 xícara (chá) de água

 

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 250°. Unte uma forma com buraco no meio com óleo e polvilhe fubá até cobrir toda a superfície (isso serve pra não grudar o bolo na forma);
  2. Peneire e misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande;
  3. Misture o óleo e a água com um garfo e adicione na tigela maior aos poucos, batendo com um fouet ou na batedeira até a mistura ficar homogênea;
  4. Acrescente a erva-doce e o coco ralado e mexa só para misturar;
  5. Despeje a mistura na forma previamente untada e leve ao forno para assar por 40 minutos (faça o teste do palito: se sair sequinho é pq já está bom);
  6. Enquanto o bolo esfria (se estiver quente na hora de desenformar, pode quebrar), prepare a calda. Coisa mais simples não há: misture a goiabada com a água em uma tigelinha e leve ao microondas por 2 min. Tire e dê uma mexida, se ainda tiver pedacinhos, leve ao microondas por mais 30 segundos.
  7. Desenforme o bolo e despeje a calda por cima. Tente se conter pra não comer ainda quente!!

 

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Então, povo, bora aproveitar que ainda tem um final de semana em junho e fazer esse danado desse bolo, e guardar o gostinho bom de São João pro resto do ano 😉
Bom apetite!

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