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Contagem regressiva: 3…

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Mais que jogar as receitas e as estórias (às vezes sem fim :P) que normalmente eu publico por aqui, a idéia desses posts é ajudar no planejamento de uma ceia de Ano Novo (ou outro evento qualquer que aconteça depois) e evitar o desespero, cansaço e descabelamento nos últimos minutos de 2014 😉 Sendo assim, os próximos posts vêm como proposta de “agenda” para as atividades culinarísticas dos próximos 3 dias, de acordo com o tempo que, hoje, eu considero ideal pra cada receita. Prontos?

Pra hoje, a ideia é que a gente possa fazer tudo que pode/deve/é melhor ser feito com bastante antecedência. No nosso caso, isso inclui: grissinis, caldinho de cenoura, gengibre e mel, o início do bazargan, a massa da quiche e colocar o grão-de-bico de molho (pro homus). Não se preocupem, vai ser mais simples do que parece 😀

Passo 1: Comece pelo grissini (palito de pão ou whatever). Como a massa que você vai preparar vai precisar de uma hora de descanso, o melhor a fazer é começar com essa receita (claro, se você preferir comprar os palitinhos, é só pular essa etapa). A receita eu já publiquei aqui e tem até o vídeo do Panela de Barros que explica bem direitinho. Uma dica que aprendi recentemente pra fazer os grissinis é usar o cortador de pizza: use uma espátula ou as costas de uma faca reta para dar o prumo e corte com um cortador bem afiadinho. Não coloque os palitos um em cima do outro, senão eles não vão ficar crocantes. Prepare algumas assadeiras com papel manteiga enquanto a massa descansa pra não ter que ficar espremendo os palitinhos na única assadeira que você reservou, já que começou a arrumação e não quer parar pra preparar outras 😛 Ah! Coloque também o trigo do bazargan de molho.

Passo 2: Enquanto a massa do grissini descansa, prepare a sopa, que vai ser servida como caldinho, de cenoura. É a única receita nova de hoje. Pra não embolar o meio de campo, coloco ela no finalzinho do texto, ok?

Passo 3: Já hidratou o trigo do bazargan? Tá na hora de preparar o molho. Essa é a receita que mais precisa ser feita com antecedência: o sabor é outro depois de um dia ou dois na geladeira! Apura que é uma beleza. O único segredo aqui é mistura bem o molho e espremer bem o trigo. Misturou, tá pronto! Cobre e leva pra geladeira.

Passo 4: Uma das vantagens da quiche é os “reserve”: você quebra o preparo em vários dias e fica muito mais prático. Então, hoje, comece com a massa. A receita já tá aqui e é simples. A dica aqui é garantir que a manteiga e a água usadas estejam geladas durante o processo, pra massa ficar crocante. Se sentir que a manteiga tá começando a molengar (coisa provável de acontecer em um dia quente como hoje), volte ela um pouco pra geladeira e tá tudo certo.

Passo 5: Aproveite que você já tá com a mão na massa e modele os grissinis. Asse e guarde em um potinho bem fechado.

Passo 6: Coloque o grão-de-bico de molho em bastante água e vá dormir o sono dos justos! Prepare o homus de manhã, antes de ir ao trabalho 😉

Leu tudinho? O espaço de trabalho tá livre? Hora de começar. Eu também vou nessa, me acompanhem pelo Instagrinho! (No intervalo das receitas, claro).

***

Sopa de cenoura, mel e gengibre

{Foto a ser inserida aqui até o final da noite ;)}

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Ingredientes

 

1 kg de cenoura

1 dente de alho

1 cebola

3 talos de salsão

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 l de caldo de legumes ou água

3 colheres (chá) de mel

1 folha de louro

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

  1. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte a cenoura em rodelas, a cebola, o alho e o salsão em cubos e o gengibre ralado. Misture bem.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a folha de louro, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  3. Retire a panela do fogo, adicione o caldo ou água e misture bem. Volte a panela ao fogo médio e, quando ferver, acrescente o mel e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  4. Retire a folha de louro e transfira a sopa para um liqüidificador. Bata até obter uma mistura homogênea (use um pano de prato dobrado pra segurar bem a tampa, por conta do vapor). Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

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Mãos à obra e boa sorte pra nóis! Amanhã tem mais 😀

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